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señalan los estudios epidemiológicos, el vino puede actuar disminuyendo la incidencia de las enfermedades cardiovasculares. Los componentes del vino que
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pudieran ejercer este papel protector y su nivel de actuación han sido estudiados en el Departamento de Nutrición y Bromatología
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de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona por las Dras. Carmen De la Torre, Rosa Lamuela y
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Susana Buxaderas.
Los resultados del proyecto, financiado por FIVIN, anuncia que principalmente son dos los componentes del vino que ejercen esta
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función, el alcohol y los polifenoles.
Con respecto al alcohol, hay claras evidencias de que los consumidores moderados de este presentan
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una menor incidencia de mortalidad por enfermedad coronaria que los abstemios, aproximadamente en un 70% inferior. Este efecto cardioprotector es
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debido a su capacidad para incrementar las HDL o también llamado colesterol bueno y su papel inhibidor de la agregación
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plaquetaria.
Si fuera el alcohol el único responsable de este efecto protector, al suministrar una dosis de etanol similar a la